Jak się robi klopsy i nie tylko - czyli forumowicze w kuchni

Cytrynka

Święta nadchodzą wielkimi krokami Wesoly

. W związku z tym zaczełam szperać w necie i znalazłam przepis na przepis na domek z piernika Wesoly

700 gr zwyklej maki
2 lyzeczki zmielonego imbiru w proszku
1 lyzeczka sody oczyszczonej
1 lyzeczka zmielonego cynamonu
1/2 lyzeczki soli
220 gr masla lub margaryny
220 gr cukru
220 ml melasy

10 landrynek w jasnych kolorach (zolte, czerwone, rozowe, pomaranczowe)
1 kg cukru pudru
2 bialka
3 lyzki wody
plaska podstawa do ustawienia domku (ja uzywam okragle lustro)
pergamin
3 plaskie blachy z niskimi brzegami lub bez brzegow
wyciete szablony - wzory

Troche o wzorach.
Dwie sciany szczytowe i ich ksztalt stanowia zarowno o kacie spadu dachu
jak i szerokosci domku.
Wyobraz sobie kwadrat i trojkat na nim ustawiony - to ksztalt szczytu
(tych ci potrzeba 2).
Na sciany boczne potrzebne sa 2 dlugie prostokaty, na dach tez 2
prostokaty, troche wieksze, niz sciany boczne, zeby bylo na okapy.

Jak juz masz te 6 szablonow wycietych z kartonika czy sztywnej kartki,
zloz je "na niby" razem, zeby zobaczyc, jak to wszystko pasuje.

Sposób wykonania
Blachy, na której będzie dach, nie wykładamy folią (pozostałe dwie tak). Mieszamy wszystkie suche składniki. Mikserem ucieramy masło z cukrem, dodajemy melasę (nie powinno się jej raczej zastępować miodem) i ubijamy kolejne 2 minuty. Następnie po trochu dodajemy suche składniki, na końcu mieszając już ręką. Ciasto dzielimy na 3 części. Formujemy prostokąty, układamy je bezpośrednio na nieposmarowanej blasze lub na folii aluminiowej. Przykrywamy je pergaminem i równo rozwałkowujemy na grubość 1 cm albo nawet trochę cieniej. Na rozwałkowanym cieście układamy nasze szablony, obrysowujemy je nożem. Delikatnie zdejmujemy skrawki. Niczego nie wyrzucamy, bo przydadzą się nam na później. Mamy już 6 identycznych z szablonami elementów domku. Gdyby były rozwałkowane na stolnicy i dopiero potem przeniesione na blachę, porozciągałyby się i nie pasowały do siebie. Dwa prostokąty, z których zrobimy dach, można ozdobnie powyciskać brzegiem łyżeczki, uzyskując fakturę dachówek. W dwu prostokątach na ściany boczne wycinamy okna (ciasto usuwamy). Po upieczeniu ładnie wyglądają okna składające się z 4 szybek. W każdym wyciętym otworze umieszczamy landrynkę (w całości albo po utłuczeniu na proszek moździerzu; można też wykorzystać fragmenty lizaków). Cukierek rozpuści się w czasie pieczenia i utworzy szybkę. W ścianach szczytowych trzeba wyciąć małe okienka, np. okrągłe, a w jednej ze ścian drzwi. Drzwi kładziemy z boku na blasze, potem będziemy je wklejać (w takiej pozycji, żeby były uchylone). Folia aluminiowa pod ściankami domu pozwoli odkleić upieczone landrynki od blachy.

Z rozwałkowanych ścinków ciasta formujemy księżyce, gwiazdki, trójkąty czy jakiekolwiek inne małe elementy, z których będzie można potem wyczarować płoty, okiennice, zdobienia dachu, komin itp. Pieczemy je poukładane między ściankami domku, pamiętając o tym, że wszystko zwiększy swoją objętość o 10-15% (jeśli zostawimy kawałki zbyt blisko siebie, posklejają się). Temperaturę w piekarniku ustawiamy na 190°C, pierniki pieczemy przez 10-15 minut. Całość studzimy. Gdy elementy są jeszcze gorące, musimy wyrównać ich brzegi. Gdy pierniki są zimne, przygotowujemy lukier-klej. Białka rozbijamy widelcem, dodajemy 3 łyżki wody i tyle cukru pudru, żeby uzyskać konsystencję lukru. Teraz pozostaje tylko pokryć pionowe brzegi ścian lukrem wyciskanym z tubki (jeśli nie mamy w domy szprycy, można do tego celu wykorzystać złożoną w lejek kartkę papieru z wyciętym czubkiem) i posklejać elementy. Dekorujemy pozostałe ściany, otwory okienne, brzegi dachu lukrem, nadając mu np. postać sopli, szronu itd. Ozdoby (nasze gwiazdki, serduszka itp.) przyklejamy do dachu czy naokoło domku (również lukrem). Cały domek oraz podwórko warto oprószyć cukrem pudrem, będzie on imitować śnieg (wiórki kokosowe również całkiem nieźle naśladują biały puch). Przepięknie wygląda wstawiona do domku mała świeczka (tak sama jak do podgrzewacza). Przeświecające przez landrynkowe witrażyki światło tworzy na ścianach przygotowanego na święta pomieszczenia bajeczne wzory. Domek będący jednocześnie lampionem nie zawsze nadaje się do jedzenia, gdyż nierzadko ścianki ulegają okopceniu albo zwyczajnie się przypalają.

Dach można okleić cukierkami, żelkami, M&M-sami, popcornem czy herbatnikami w kształcie zwierzątek. Po 2-3 tygodniach domek (jak każdy piernik) mięknie i zaczyna się zapadać. Dlatego nie należy go piec zbyt wcześnie, jeśli ma podczas Bożego Narodzenia ozdabiać nasze mieszkanie...

W wersji domku dla młodszych dzieci ścianki z piernika można zastąpić krakersami, herbatnikami albo kromkami chrupkiego chleba. Jako rusztowania przydadzą się kartoniki po napojach np. po mleku czy soczkach. Mniejsze pudełka są poręczniejsze, bo łatwiej zespolić elementy mniejszych konstrukcji.

szablon 1
[link widoczny dla zalogowanych]
szablon 2
[link widoczny dla zalogowanych]
szablon3
[link widoczny dla zalogowanych]

Barwienie lukrów do ozdabiania
Biały lukier można pokolorować za pomocą gotowych barwników spożywczych, można też skorzystać z babcinych sposobów...

Na różowo - sok wiśniowy, sok malinowy, sok z buraków, barszcz w proszku, grenadyna (w wersji, którą będą jeść dorośli);

Na czerwono - sproszkowana papryka;

Na fioletowo - sok z czarnych porzeczek;

Na brązowo - kakao, kawa rozpuszczalna, kawa Inka;

Na żółto/pomarańczowo - ucierając lukier, dodajemy odrobinę szafranu namoczonego w spirytusie, curry bądź kurkumy, można też dolać trochę soku marchwiowego;

Na zielono - sok z przegotowanych liści szpinaku;

Na seledynowo - galaretka agrestowa, do ucierania można też dodać białko, w którym przez noc moczyły się surowe ziarna kawy (niepalone);

Na kremowo - karmel.

Kilka przepisów na lukry
Lukier I (bez gotowania)

15-20 dag cukru pudru
1-2 białka

opcjonalnie: sok z cytryny (zakwasza, pomaga też rozrzedzić zbyt gęsty syrop powinien on mieć konsystencję śmietany). Uwaga: zbyt duża ilość kwasku powoduje, że lukier jest ciągnący.

Lukier II
cukier puder rozpuszczamy w gorącej albo w soku z cytryny

Lukier mleczny (gotowany)
25 dag cukru (trochę więcej niż 1 szklanka)
1/2 szklanki mleka

cukier waniliowy (1 opakowanie)
5 dag masła

Składniki wlewamy i wsypujemy do garnka, na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy jeszcze ok. 15 minut.

Uwaga: lukier gotowany zbyt krótko jest zbyt lejący, gotowany zbyt długo zastyga jeszcze podczas ucierania.

http://www.urwis.pl/dzieci/92.html

Cytrynka

CIASTECZKA MIODOWO - CYNAMONOWE

Składniki:

200 g mąki orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
100 g miodu
100 g oleju słonecznikowego

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki mieszamy w misce, aż do momentu uformowania się masy.
2. Następnie łyżeczką nakładamy ciasto na wcześniej natłuszczoną blachę, trzeba pamiętać, żeby zostawić trochę miejsca między ciasteczkami. Będą nam rosły
3. Pieczemy w 190 stopniach przez 8 - 12 min. ( piekarnik wcześniej nagrzewamy)

Cytrynka

CIASTO BEZTŁUSZCZOWE

Składniki:
•2 jajka
•1 szklanka cukru
•150 g jogurtu naturalnego (ja dodałam waniliowy)
•2 duże łyżki kakao
•1 1/2 szklanki mąki
•1 łyżeczka (z czubkiem) proszku do pieczenia
•1 łyżeczka cynamonu
•500 g wiśi (surowe bez pestek lub ze słoika rownież bez pestek wtedy odsączone z soku albo mrożone - polecam wcześniej jednak odmrozić)
Wykonanie:
1.Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem następnie wlać jogurt i wymieszać na piankę.
2.Przesianą przez sitko mąkę wymieszac z kakao, proszkiem, cynamonem i stopniowo wsypywać do masy żółtkowej.
3.Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z ciastem.
4.Całość przelać do tortownicy (moja ma 23 cm) i na wierzch wyłożyć wiśnie.
5.Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 30 - 40 minut (od razu uwaga - ponieważ wyłożyłam zamrożone wiśnie, puściły one sok i po 30 minutach ciasto na brzegach było gotowe, natomiast w środku panowała papka, dlatego też musiałam przetrzymać ciasto i w końcu trochę przesadziłam).
Ciasto jest smaczne, nie za słodkie (można oczywiście posypać po upieczeniu cukrem pudrem) i co najważniejsze (dla niektórych) BEZ MASŁA. Wesoly

Klementynka

spróbuje zrobić te ciasteczka miodowo - cynamonowe Wesoly

Klementynka

Wyszły mi te ciasteczka Wesoly

Cytrynka

Dodam, że są przepyszne Jezyk

duslawa87

Ja też spróbuję Very Happy

A tutaj ode mnie coś pysznego i nieprzyzwoicie prostego(jak powiedziała N. Lawson-autorka przysmaku).
Bruschetta
Potrzebne:
Oliwa z oliwek
Chleb
sól i pieprz
pomidory
Ilość dowolna.
Pomidory posiekać. Kromki pokropić dwoma łyżkami oliwy każdą. Na to dać posiekane pomidory. Następnie posolić i popieprzyć-wedle uznania. Można również jeszcze pokropić oliwą-ale ja osobiście wolę bez Very Happy

Smacznego!

kawa

Pierniczki - dodam ze zawsze je robie.

Składniki;
- pól kostki smalcu
- pól kostki margaryny
- sloiczek miodu sztucznego
- 3- 4 łyżek kakao
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- 3 łyzeczki płaskie sody rozpuszczone w 1- 1,5 łyzeczkach octu
- 3 paczki przyprawy do piernika
- 1 kg maki

Do garnka wsadzić - tlusz,miód,cukier,kakao, zagotowac i wystudzic.
Do wystudzonej masy dodac - przyprawy do piernika, jajka , rozpuszczona sode,i mąke - wszystkie skladniki połaczyć i odstawić na 1-2 godzin . Ja zazwyczaj robie to ciasto rano a wieczorem pieke.
Walkować jak kazde inne pierniczki , wykrawac i do pieca . Układam na blasze na pergaminie .

Rada - jesli pierniczki nadmiernie wyrastaja i traca ksztalt - należy dodac mąki.
Polukrowane - sa świetne . Przyjemnej pracy życze.

Cytrynka

Elegancko szukałam sprawdzonego przepisu na pierkniczki

kawa

Półfrancuskie pierozki z nadzieniem( marmelada, z różą , lub mielonymi orzecham
i slowem co kto woli).

Składniki :
- 0,5 kg sera białego
- o,5 kg masla lub margaryny
- 0,5 kg mąki
- cukier waniliowy
- jedno zółtko ( bialko do sklejania pierożków pozostawić)
- około 1 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób wykonania:
Do miski dodac rozdrobniony ser( nie trzeba mielić), rozdrobnione masło i reszte skladnikow . Zagnieść ciasto , uformować kule i w misce odstawic w chłodne miejsce lub do lodowki najmniej na 2 godziny. Ciasto moze czekać nawet 2 dni.
Porcjami rozwałkowujemy ciasto na grubość 3-4 mm. Ja wykrawam kieliszkiwem
lub małą szklanka.Na krązki nakladamy w małej ilości farsz smarujemy brzegi bialkiem zlepiamy i ukladamy na blasze . Pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.Smacznego

Drink

Ja i gotowanie,to dwie sprzeczności. Tak było zawsze. Teraz po powrocie ze szpitala,gdy mam przymusowy duży zapas wolnego czasu i jestem uziemiona w mieszkaniu,postanowiłam złapać byka za rogi i poeksperymentować w kuchni.
Oto bardzo prosty przepis na...KLUSKI LENIWE (jak sama nazwa wskazuje nie można się przy nich przepracować). Ja je robię w pozycji siedzącej (bo nie ustoję na jednej nodze bez podparcia), więc trudne nie są
SKŁADNIKI:
- 25dag sera białego
- jajo
- mąka
- cynamon
- bułka tarta
PRZYGOTOWANIE:
Ser przepuścić przez maszynkę(lub można kupić już taki przepuszczony, w wiaderku).Przełożyć go na stolnicę lub na czysty blat. Do sera dodać jajo,można dodać troszkę proszku do pieczenia(to kluseczki będą pulchniejsze ale bez proszku też wychodzą dobre), około pół łyżeczki cynamonu i mąkę. Mąkę dodawać małymi ilościami.Ma być jej tyle aby ciasto podczas wyrabiania,(wygniatania) rękoma,nie kleiło się. Uformować rulonik(wałeczek) i pokroić na kluseczki w formie kopytek.
W garnku zagotować lekko osoloną wodę i wrzucać kluseczki na wrzątek. Zamieszać,żeby kluski nie przywarły do dna,zmniejszyć ogień i gotować (i tu jest problem bo nie pamiętam jak długo). Generalnie powinny zacząć samodzielnie pływać po jakimś czasie a najlepiej wyjąć jakąś i sprawdzić organoleptycznie Wesoly

. Gdy będą ugotowane osączyć na sitku i wyjąc na talerz(tak żeby sie nie posklejały). Na patelni zarumienić bułkę tartą można z pomocą masła lub bez. Bułką tartą posypać kluseczki.
Jak ktoś lubi mozna posypac je jeszcze cynanonem,cukrem lub polać miodem.
Życzę smacznego!

Cytrynka

[link widoczny dla zalogowanych]
heheheh

kawa

Ups Cytryno - poszłas po" bandzie" - poprosze coś w polszczyżnie.

Cytrynka

Nie chodzi o to, że po angielsku tylko o to, że zagrabanicą nawet są portale dla zaczynających, początkujących kuchmistrzów Wesoly

. Podają nawet z jakich przyrządów skorzystać

daga.5553

Mniaaam- kurak. Szkoda, żę ja nie moge jeść, bo zostałam wegetarianką i teraz tylko kotlety sojowe, gulasz sojowy. Chociaż to też jest bardzo dobre Kwadratowy